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家庭版武汉热干面(5/8)
武汉热干面用的面条是碱水面 比普通的面条要硬质一些,这样做出来的面条更有嚼劲
芝麻酱比较浓稠,需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
锅里水开后放入面条,然后调中火,保持水小沸腾就行 煮2分半就捞出,不能煮久了,煮久了,面条就变得软烂。 吃起来不劲道,软趴趴的
准备一个大碗,放入酱油,胡椒粉,芝麻。 有卤水的放入卤水,没有可以不放。
捞出后,用电风扇对这吹,让面条迅速的降温。 然后淋上香油,用一手一个筷子,挑起来,抖一抖,落下,依次反复几次。 这个过程就叫做:掸面! 掸好的面可以冷藏防止2天左右
准备一个大碗,放入酱油,胡椒粉,芝麻。 有卤水的放入卤水,没有可以不放。
另起一口锅,水开后,放入掸好的面,烫30秒就捞出 放入调好的料的碗中 经过烫这个环节,面吃起来不夹生,特别劲道,不粘连
淋上芝麻酱,放上酸豆角,榨菜和葱花。 还可以放入红油和醋。 这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。 一定要趁热拌匀,不然拌不动也拌不匀了。 趁热吃才是最好吃的。