武汉热干面用的面条是碱水面
比普通的面条要硬质一些，这样做出来的面条更有嚼劲
芝麻酱比较浓稠，需要加入适量的香油调和成细腻顺滑不断线的流动状态
锅里水开后放入面条，然后调中火，保持水小沸腾就行
煮2分半就捞出，不能煮久了，煮久了，面条就变得软烂。
吃起来不劲道，软趴趴的
准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。
有卤水的放入卤水，没有可以不放。
捞出后，用电风扇对这吹，让面条迅速的降温。
然后淋上香油，用一手一个筷子，挑起来，抖一抖，落下，依次反复几次。
这个过程就叫做：掸面！
掸好的面可以冷藏防止2天左右
准备一个大碗，放入酱油，胡椒粉，芝麻。
有卤水的放入卤水，没有可以不放。
另起一口锅，水开后，放入掸好的面，烫30秒就捞出
放入调好的料的碗中
经过烫这个环节，面吃起来不夹生，特别劲道，不粘连
淋上芝麻酱，放上酸豆角，榨菜和葱花。
还可以放入红油和醋。
这样一碗家庭版的武汉热干面就做好了。
一定要趁热拌匀，不然拌不动也拌不匀了。
趁热吃才是最好吃的。
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