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菠萝包（不用黄油隔夜醒面法）(25/28)
先做面团:一个鸡蛋加糖和盐打散
加入高筋面粉
加水或者牛奶用筷子搅成絮状
再揉成不软不硬的面团，用保鲜膜盖住放冰箱醒一晚上
用10克温牛奶或者温水化开酵母加入到醒好的面团里面，揉它，可能刚开始会有点粘，充分吸收酵母水后就不粘啦
加入酵母水的面团揉光滑之后再加入玉米油或者其他没有味道的油，继续揉至光滑
揉好的面团是很软很有弹性和光泽的，继续揉它，用搓衣板式揉，用摔打式揉，揉五到六分钟左右
揉出手套膜为止，真的很好揉，基本不用用很大力气
在温暖出盖上保鲜膜发酵至两倍大（我用烤箱预热100度发酵一个小时就可以了）
戳一个洞不回缩就是发酵好了
发酵好的面团不要揉它，按扁排气
分成六个小剂子搓圆按扁，醒面15分钟
自制的无油少糖红豆沙也分成六个小剂子（不喜欢有馅的这步可以省略）
醒好面之后把红豆沙包在里面
包紧揉圆
这时候来做酥皮:碗里倒玉米油
加糖
加入蛋液搅匀
加入低筋面粉
拌匀后放冰冻层！！一个小时
做好的酥皮分成6个小剂子搓圆，觉得油化了可以继续放冰箱冰一会
拿出一个酥皮小剂子在保鲜袋里面擀平，尽量手不要碰到
依次包在面团上
用牙签划出菠萝形状
烤箱预热发酵至两倍大
刷上蛋液180度烤20分钟，注意上色程度
成品
豆沙馅哒