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快手易学香菇肉末拌面(4/13)
准备好食材,选择肥瘦相间的猪肉末,小葱和红椒切碎,香菇和洋葱分别洗净切成小丁。
准备好所有的调料
调一碗酱汁,碗中加入盐、糖、蚝油,加入生抽,我用的是丸庄黑豆醇酿酱油,严选黑豆与非转基因大豆二次发酵,兼具酱香醇香,自然回甘,提味不抢味,不加防腐剂,可放心给孩子吃。
接着加入丸庄黑豆红烧酱油,传承百年酿造工艺,蕴含黑豆酱香,拌面上色红亮,有食欲。
加入玉米淀粉,最后加入半碗清水混合均匀,碗汁就调好了。
锅中热油,下肉末炒至酥香,加入料酒去腥,再加入香菇和洋葱丁一起翻炒出香味。倒入调好的酱汁,大火煮沸收汁。
最后加入香葱和红椒碎,翻炒均匀即可。
锅里把水煮开,下入金龙鱼鲜蛋和面。
金龙鱼鲜蛋和面易煮,易熟,煮4~5分钟即可。
金龙鱼鲜蛋和面优选原料,实现挂面的自然色泽,不易糊汤,口感爽滑劲道。
捞出过凉白开水或矿泉水,这样能让刚煮好的面条收缩一下,面条的表面会比较光滑,不容易粘在一起,不容易起坨,更容易拌匀。
捞出面条,沥干水分,淋上炒好的香菇肉末酱,滴上几滴金龙鱼小磨香油,石磨研磨、水代法制取的纯正小磨香油,让拌面的口感更加香醇。
拌匀即可食用。