茄子肉末打卤面(2/8)
茄子切块。
五花肉切末。
锅中放油,油热放入葱姜蒜爆香。
放入肉末,煸出香味,放入少许黄酒去腥。
放入生抽,老抽,耗油。
放入蒜薹丁,没有可以不放。
放入茄子,茄子可以事先煸炒一下,也可以直接下锅,加入开水,把茄子炖煮软烂,出锅前淋入水淀粉,放盐出锅。
成品。