1.红豆提前一天泡好，放入水高压锅40分钟，之后料理机打碎，打碎不要放太多水，有点就够，否则不好炒，厚底不粘锅放入打碎的红豆沙，不停炒到粘稠，加入油，油分两次加，炒到不沾刮刀加入糖，炒好温热保鲜膜包好冷藏一夜，拿出来20克一个球。上图是豆沙炒好图，还可做月饼，月饼再稍微干一点，糖油在多加10%
2.油皮材料放一起，黄油提前软化好，一起搅拌，我用厨师机，水的量来了，不要一次加入，但是要看状态，各家粉吸水量不一样，总之很软不粘手，干是不行的。预留水的20%，然后看状态在搅拌时候慢慢加。厨师机打到光滑，不需要面包的状态，但是也要有点撕开能拉成片状。没有厨师机参照网上做面包手揉膜的视频看一下，一边揉一边摔打。光滑柔软能拉成片状。保鲜膜包好醒15分钟。（这张图片是别人的）
3.油酥:把材料放一起搅拌，猪油我也是自己熬的，可以买，买的话多加10g，保证油酥也是柔软的，不干，如果很干，稍微加点点水，别太多。醒10分钟。（上图也是别人的）
4.油皮分成20分，酥皮分成20分，揉成球，用油皮包裹着酥皮，虎口按压成圆球。擀成10-15厘米的条行，然后卷起起来，再擀一次，我这个配方至少擀15厘米。
5.操作三次，最后压成圆饼醒几分钟就好，这个时候烤箱160度，烤蛋黄，喷些白酒，10分钟左右烤好豆沙包好。
6.把包好蛋黄的豆沙放入圆饼里，虎口上提捏紧收口。放如烤盘，刷蛋液，撒芝麻。
7.中间操作需要很久，因为要擀三次蛋黄酥皮，所以记得都要用保鲜膜盖住，保鲜膜盖住。
8.基本一轮下来15分钟，在继续一轮擀，面皮醒发时间也够了。
9.烤箱预热180度，25分钟。最后余温10分钟在烤箱呆着。以后再拿出来。
