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冰糖肘子(4/10)
白酒 料酒 老抽 番茄醬 白胡椒 大蔥 桂皮 生薑 冰糖 白芷 陳皮
肘子泡兩個小時冷水除血水
冷水時放肘子燒開至浮物把水倒掉洗淨，如果有細毛把洗毛拔乾淨
把肘子 、八角、大蔥、生薑片、白芷、香葉、桂皮老抽、料酒 白胡椒ㄧ起放入燜鍋或高壓鍋中後清水蓋過肘子ㄧ起煮。
炒鍋中下油放入冰糖炒至糖化
加入蕃茄醬略翻炒
下肘子略煎後在肘子上刷老抽
加入剛煮好的肘子 熟雞蛋和肘子滷汁，加入兩瓶蓋白酒、鹽少許ㄧ起煮至收汁
用大火邊煮邊用勺子往肘子上澆滷汁至上色跟收汁
成品出爐，味道真的很好顏色也很棒唷