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日料店的炸鸡块,唐揚げ(4/9)
鸡腿完全解冻,洗干净
去骨,切成核桃大小均匀肉块,(最好是每块肉上都带一点皮)再用水冲一次,沥干水
加料酒、蛋清、盐、姜粉(不推荐放姜末,没有姜粉可以不加)胡椒粉(一丁点就好)、生抽(不要放多了)。用手抓匀
加面粉和淀粉(淀粉大概是面粉两倍),抓匀后大概是粘稠的糊状,太稀可以多放一点淀粉
起锅烧油,滴一滴面糊看看油温,炸之前油温一点要八成以上
炸!下锅以后尽快用筷子把肉分开(粘一起以后不容易分开,一用力容易把油溅胳膊上,很疼!别问我怎么知道的)
炸至金黄出锅,沥干油后装盘,炸下一锅的时候也要等油温高了以后再下锅
装盘出锅
来杯全麦白啤,C'est la vie!