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开挂的胡萝卜人人爱～胡萝卜烧鸡(13/14)
鸡肉清洗干净斩块
斩块后冲洗3、4遍，洗去血水，捞出沥水待用
京葱切开，姜切片，胡萝卜清理洗净切滚刀小块待用
起锅热油，中小火，下一小块冰糖
冰糖烧化，见起小泡成焦糖色
下第2步洗净沥水的鸡块，炒糖色
翻炒至鸡块水分渐干及上色均匀
转小火，淋1勺料酒
下姜片和一半的葱段，翻炒片刻
下胡萝卜块翻炒，使每块胡萝卜都裹上油分
加热水，水量不要很多，新鲜胡萝卜也会出些水分
紧接着调味：下盐、1小块冰糖、1勺生抽、半勺老抽； 将味料翻炒均匀，中大火冲开，转小火加盖焖煮； 中间记得翻拌一次。
待锅内汤汁浓稠尚余、胡萝卜已焖软糯，，下剩下的另一半绿葱段，绿葱段提色为主提味为辅，略加翻炒、即可出锅。 可以尝一下胡萝卜是否已经软糯，如果还未软糯入味，再加些热水继续小火加盖焖煮至软糯可口，再下葱段。
软糯喷香的胡萝卜很受欢迎。