买好的小龙虾一定要洗干净，这次买的小龙虾很干净，三斤就有两个比较脏，拿刷子把肚子刷干净，记得带上手套。这次去了虾线和虾头，还是会影响小龙虾的口感，肉质会比较棉，而且没有了虾黄，所以喜欢虾黄的小伙伴真的不用去虾头，实在爱干净的小伙伴就还是去吧，虽然不能吸允到虾黄，但是蒜蓉酱会超级好吃！看个人喜好吧。

姜蒜打成末，烧油下姜蒜翻炒变色，加入蚝油白糖适量盐，捞出备用。再倒油爆小龙虾，分批次爆，变红即可捞出，小龙虾全部爆好再重新下锅，加啤酒淹没小龙虾，大火烧开换中火，重新倒入蒜蓉酱，大火收汁就好啦！

小龙虾吃完剩下的蒜蓉酱还可以下面条，面条煮开捞起，蒜蓉酱直接加进去拌匀就可以啦，真的超赞！完全不浪费！