家常美味,蚕豆米炒鸡蛋(
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新鲜蚕豆去皮,剥成蚕豆米,淘洗干净;白玉菇洗净,撕成两瓣;蒜瓣拍扁,扳开;碗中打入2个鸡蛋,加入少量盐搅匀。
锅中热油,将鸡蛋液倒入锅中,大火炒散,盛起备用。
锅中再倒适量食用油,将蒜和白玉菇倒入锅中,大火煸炒出汤汁。
将蚕豆米倒入锅中,调入适量盐、少许老抽,翻炒片刻。
锅中加入少量清水,大火烧开,盖盖转中小火焖一小会(我这里水稍微多放了些,蚕豆米煮得更软些)。
待蚕豆米已熟透,调大火准备收汁,将炒好的鸡蛋块倒入锅中,翻炒均匀。
收汁结束,留少许汤汁,关火,起锅装盘,也可以撒点葱花点缀一下哦!