包包白炒鸡胸肉的做法_菜谱

子姜洗净，切丝，备用。

美人椒洗净，斜着切成片。芹菜洗净切成小条（不要叶子，去一下茎）。备用。

包包白洗净切成小条（不要梗，菜梗可以拿来泡在泡菜坛里，但要洗干净水沥干后才能泡。包包白我买的5斤左右的，从最外面一层往里撕叶子，完整的10匹叶子。）。

鸡胸肉解冻后洗净，切成小条（比丝粗一点就可以），倒入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀后倒入花椒油（这样炒出来的鸡肉有一点花椒味，不喜欢可以不要），用筷子搅拌均匀。

锅里倒油（干锅倒油），大概20秒左右。

倒入鸡胸肉，用锅铲铲散，待肉变色后，用锅铲铲起（不要油），备用。

锅里倒入豆瓣酱，用锅铲铲匀。

倒入美人椒、子姜和芹菜，翻炒几下。

倒入包包白，大概炒1分钟，放盐（先尝一下咸淡），倒入料酒，大概炒5分钟左右。

差不多炒成这样就可以倒肉了。

倒入鸡胸肉，放一点鸡精，用锅铲铲匀，关火起锅。

成品。