市场买20斤新鲜嫩笋，卖笋老板帮我剥皮了 大概只有10多斤了 留了几斤炒雪菜 其他都做腌笋

用刀把笋根部比较老的切了不要 略微削了笋边的钉子如图 可以不削全部，根部处理一下就好 处理好后冲洗干净沥水

滚刀切块放入锅里 水放锅里的三分之一如图 然后把笋放满锅中 留一点空余 方便盖盖子 撒上三勺盐在上面 盖上大火煮开了，转小火慢慢焖 大概需要半小时 中途记得翻一下 煮至水没了就可以倒出来晾晾再 装入保鲜袋放冷冻保存 ❤️10斤笋我分两次煮的 过了清明节就没有嫩笋 接下来想吃的时候取出一份用水冲洗好，炒的时候别放盐了 如果想吃淡的，就取出浸泡半小时去除咸味 再洗干净炒制