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奥利奥奶油蛋糕(10/21)
先做6寸戚风蛋糕,用厨房电子秤称量好所需要的材料
将4个蛋黄、49g牛奶、36克食用油放入盆中用手动打蛋器混合均匀
接着上一步加入过筛的60g低筋面粉用手动打蛋器搅拌
盆中面糊搅拌均匀至无颗粒备用
另一个盆中的蛋白用电动打蛋器高速打发,绵白糖分三次加入打发蛋白中,分别为粗泡状态加入、细泡状态加入、有纹路状态加入再打发至中性发泡,各状态的图片实在腾不出手来拍照
打发至如上图的状态,可以用一根筷子测试,筷子插入不倒便是打发成功
将打发好的蛋白霜先加三分之一到步骤4的面糊中,用橡皮刮刀翻拌或切拌均匀,切记不要打圈
把翻拌均匀面糊倒入剩余的蛋白霜中翻拌均匀
蛋糕模具我用的是免分层硅胶蛋糕盘,比较省时省力
烤箱先预热起来后,每个硅胶蛋糕盘中从10cm的高度缓缓倒入100g步骤8里的蛋糕糊
用刮刀抹平,轻微震几下消泡
放入烤箱下层150度,烘烤15分钟
脱模放凉,6寸戚风蛋糕就完成了
蛋糕放凉的期间,将奥利奥饼干打碎,我是用料理机打的
如上图打成末状,稍微有点块状也不碍事
将做奥利奥奶油的材料准备好,其中打蛋盆需再冷藏室冷藏一段时间,有利于打发
淡奶油、绵白糖和盐倒入打蛋盆,打发至稍微有点纹路
加入准备好的奥利奥饼干粉末
用电动打蛋器低速搅打均匀
取一片蛋糕中心抹上奥利奥奶油,均匀涂抹,依次第二片第三片
周围也抹上奶油和做裱花,蛋糕上面放上自己喜欢的装饰及食物,撒上一层可可粉,这个自由发挥哦