长线椒一把，小米辣几颗，生姜一大块切好备用。(不喜欢姜的可以少一点，喜欢颜色好看的可以用豆瓣酱小火炒一下)桂皮八角蒜家里没有了，所以没放哈哈冰糖不喜欢的也可以不放。
选的鸭胸肉，考虑到焯水会老，就热水泡了两遍洗净，加料酒姜丝腌制一下。少许肥肉部分单独弄出来。
少许油煸炒一下肥肉部分。(鸭肉有一定油脂，所以不用太多油)
小火炒冰糖，放鸭肉挂糖(不喜欢冰糖的可以忽略这一步)大火放入姜丝花椒香叶翻炒，加少许盐，生抽老抽调味。加少许水淀粉，出锅前加少许料酒香醋，闷一分钟出锅。(如果选用带骨鸭肉可以多闷几分钟)
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