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家常青椒炒豆干肉丝(4/9)
葱姜蒜切碎
瘦肉切丝，放少量料酒盐生粉拌匀，腌十分钟
锅中放稍微多点的油，划入肉丝炒散
肉丝变色后放入一勺六月鲜豆瓣酱，葱姜蒜也放入，翻炒均匀
这个酱放入时要把火调小点，以免炒的发苦
倒入豆干丝翻炒，加入少许生抽料酒
加入少许糖提鲜，再分两次加入少许水，豆干用的是那种稍微厚点的油豆干，湖北很多都是这样的，加入水是为了让豆干慢慢吸入水分后软嫩
最后加入青椒炒至断生，加一丢丢盐，因为豆瓣酱比较咸，口味淡的可以不加，加入鸡精，翻炒几下出锅
下饭菜出锅