清美五两素鸡根据喜好切块切片，个人比较喜欢切成5mm左右的厚片。热锅倒油，大火烧至油冒小泡，一片片放入素鸡切片，一面煎制金黄后翻面，煎的时间越长素鸡口感越硬，注意不要烧焦哦。煎好的素鸡用筷子夹出，放入铺好吸油厨房用纸的盘子里，继续煎下一批。煎好所有素鸡后，可以利用锅子里剩余的油里煎几个荷包蛋，盛出。倒掉锅子里的油，倒入一丢丢干净的油，放入煎好的素鸡和荷包蛋，倒入适量开水，基本没过食材，开大火。准备好调味汁，一般老抽生抽按照1：2配，糖或者冰糖根据自己口味调入，调均匀后倒入锅里。大火煮沸后，小火炖煮，收汁，大功告成～～