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️轻奶酪蛋糕(18/22)
准备材料
把蛋黄、蛋白分离（装蛋白的盆子记得没油没水也不要有蛋黄以及杂质哦，不然会影响打发效果，蛋白放进冰箱有助稍后打发）
准备一个可隔水加热的盆里装入125g奶油奶酪
然后倒入50g纯牛奶
小火隔水加热搅拌
搅拌融化至顺滑
然后再加入30g黄油
继续小火隔水加热搅拌至融化即可
蛋黄分3次加入（每一次都需要搅拌至完全混合再加入）
混合后加入第二次蛋黄搅拌至完全混合
再加入第三次的蛋黄搅拌至完全混合
然后过筛筛入25g低筋面粉
搅拌混合均匀成蛋黄液
3个蛋白从冰箱取出分3次加入45g白砂糖打发至湿性发泡（建议准备打发蛋白就把装好水的烤盆放进烤箱170度预热10分钟）
取一半的蛋白与蛋黄液切拌混合！记得要切拌！切拌！切拌！！！
然后重新倒回蛋白液的盆子里切拌混合！记得是切拌！切拌！切拌！！！
然后倒进预先准备的6寸烤盆（烤盆内放好油纸，如果是活底烤盆外壳就要用锡纸包裹好2、3层）
把蛋糕液离台面10cm左右震泡
把蛋糕液放进预热170度烤箱烤20分钟，转150度烤40分钟，烤好后先不要着急马上取出来，让它在烤箱里焖30min（烤的过程中你最好时不时去观察蛋糕面上色情况作调整，如果你能很熟悉你的烤箱可不看哈，如果感觉烤焦了就盖一张锡纸）
取出脱模
撕开油纸……太美丽了
我不会摆盆……迁就一下吧！哈哈……好吃入口即溶