1. 将猴头菇分小块浸泡半小时，然后去干水分。铁皮石和淮山斛洗干净 2. 瘦肉放入热水中焯水2分钟，去沫 3. 炖盅里加入3-4碗白开水（因为我懒得看火，所以直接用炖盅炖。用汤煲的可以看着加入适量的水，大火煮开之后转小火煲一个钟左右） 4. 将材料全部放入炖盅里，加盖，炖1.5-2小时，食用前加入少许盐即可 以上材料分量是2人份的，材料可以根据实际人数自己增加