家常龙舌鱼(4/14)
龙舌鱼提前解冻。
龙舌鱼皮比较厚，老爸都会把鱼皮剥下来。第一步:用小刀在鱼眼睛下2－3cm的地方横向划一个小口子。
第二步:把鱼翻过来，在同样的位置再划一刀。
第三步:顺着划开的小口子，把鱼皮揭开。
第四步:向下拉扯，鱼皮就下来了，反面是一样的。正反两面的皮都剥下来就好啦～
龙舌鱼剥了皮备用，为了方便烹饪，把鱼切成了两半，如果为了好看一些也可以不用切。
起锅烧油，把鱼煎一下，表面微黄就可以了。
两面都煎好了，捞出备用。
准备好调料，可以留一部分葱叶盛盘的时候做点缀，比较好看。
在碗里放醋、生抽，少许辣椒油和料酒，调匀备用。醋的比例要比生抽多一些。
起锅烧油，放葱、姜、蒜、干辣椒、大料爆香。
把煎好的龙舌鱼放进去。浇上刚刚调好的调料汁。
加水盖过鱼，大火煮开，加入适量盐、糖，盖上锅盖，转中火炖20分钟左右就可以啦～
大火收汁，撒上剩余的葱叶，盛到盘子里。香喷喷的龙舌鱼就做好啦！