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脆底面包(5/9)
准备材料
高粉,奶粉,蛋液,白糖(18g),酵母,盐,温水倒入面包机揉匀,倒入软化的黄油 ,揉出手膜,,面团静置,二次发酵两倍大(手指出面弹不回弹。)
发好的面团,揉匀,排气。 分成大小相等的剂子。塑形。 (1.擀成牛舌状,卷起,一分为二,光滑切边朝下。2.揉成圆的小面团)
烤盘刷一层食用油(多刷一点),面团底部沾一点凉水,再沾上芝麻白糖,朝下放置。静置,二次发酵两倍大。
发好的面团刷上蛋液(只要蛋黄)。撒上芝麻。
入烤箱中层170度,30分钟。面包烤好,表面上上色后,表面覆盖一层锡纸,改下层火,180度5~10分钟,底部酥脆,即可。 (根据家里烤箱适当调节烤制温度和时间,最后中下层烤底部的时候,随时注意底部酥脆程度,避免烤糊)
烤好的面包取出趁热吃
底部酥脆
中间拉丝,柔软。 吃不完的面包,趁热放入容器内保存。