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素包子(4/14)
准备350g面粉，面粉里加入少量白糖
酵母用30度左右的温水化开，倒进面粉里搅拌成絮状
揉成光滑的面团儿，面团儿表面刷少量植物油，室温静置2个小时以上
粉条儿用水煮熟
豆腐切大块儿煮一会儿，水开大约煮3-5分钟，捞出切小丁儿 *煮一下为了去掉豆腥味儿，也为了更易切成小丁儿
煮软的粉条儿切小丁和豆腐丁放在一起
香葱切小段儿，放在盆儿里，然后放入一勺郫县豆瓣酱。接下来弄花椒油，锅热倒入植物油，放适量花椒，花椒炸香捞出扔掉，把热花椒油倒在盆里，淋在郫县豆瓣酱和葱上，然后依次放入生抽、十三香、蚝油、白胡椒、少许白糖、适量香油、少许盐，搅拌均匀 *味道可以品尝自我调节
面团发酵至两倍大，有蜂窝状即可
揉搓排气，揉至发酵前面团大小即可 *放少许油揉或者放面粉揉都可以
面团排气后，先揉成条状，切成小剂子
这次弄了十八个小面剂子，揉圆，擀成中间厚，边缘薄的面皮 *中间厚为了不露馅儿
面皮上放适量拌好的馅儿，包成包子，包完后静置半个小时，二次醒发 *室温低的话，二次发酵时间要稍微长一些
二次醒发好的包子放在蒸屉上，蒸屉上刷植物油或者放湿润的蒸布，冷水下锅蒸，水开上汽后调成中火，蒸15分钟，关火，不要打开盖子，闷五分钟，之后再开盖儿
一次吃个四五个不成问题