煮开后的A部分迅速倒入提前过好筛的B(低筋面粉),用木勺快速搅拌至面团光滑
再装入裱花袋,这个就可以做泡芙了,也可以做毛毛虫面包上的条纹酱
把挤好的泡芙放入中层,上下管预热好210度的烤箱里10-15分钟,当泡芙膨胀起来之后,把温度降至180度,再烤20-30分钟,知道表面黄褐色就可以出炉了。
PS:一定要烤到位,中途也不要打开烤箱,否则很容易塌陷
锅内倒入牛奶和剩下的白糖25g,边搅拌边煮至沸腾立即关火
将牛奶缓慢分次倒入搅拌好的低粉蛋黄中,一边倒一边搅拌
要一直搅拌防止糊锅直到微微沸腾,加入黄油继续搅拌至浓稠停火
冷却的卡仕达酱会凝固,用打蛋器打软,用勺子装入裱花袋中