我准备的这条鱼是盲曹鱼，也可以用鲈鱼、草鱼、太阳鱼、花斑鱼等普通鱼即可。让鱼老板清理好。洗干净
用一小勺盐撒在鱼身上，最好抹匀。然后切几条姜丝放在鱼身上。
冷水入锅，盖上盖子，开火，水开后计时5分钟关火。鱼就蒸熟了
蒸熟的鱼会出来一些水，用东西挡着鱼把这些水倒掉，否则会腥的。
如果是新手，可以试着用筷子扎一下鱼，能扎进去就是熟了。
刚才蒸鱼过程中可以准备葱，葱叶洗干净撕开，再加点香菜味道更好。
重新烧热锅，加3-4勺食用油，烧热（稍微冒烟就热了）。
用铲子（不能有水）淋一些热油到葱上面，听到“呲啦”响声说明油温正好。
成品。
用其它的鱼也是一样的做法。如果鱼太大，就增加1-2分钟。
如果想更漂亮一些，可以让鱼老板把鱼切成这样，鱼腩部位不要切开。
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