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清蒸鲈鱼/清蒸盲曹鱼/清蒸鱼(12/13)
我准备的这条鱼是盲曹鱼,也可以用鲈鱼、草鱼、太阳鱼、花斑鱼等普通鱼即可。让鱼老板清理好。洗干净
上下各划几刀,容易熟,也容易入味
用一小勺盐撒在鱼身上,最好抹匀。然后切几条姜丝放在鱼身上。
冷水入锅,盖上盖子,开火,水开后计时5分钟关火。鱼就蒸熟了
蒸熟的鱼会出来一些水,用东西挡着鱼把这些水倒掉,否则会腥的。 如果是新手,可以试着用筷子扎一下鱼,能扎进去就是熟了。
刚才蒸鱼过程中可以准备葱,葱叶洗干净撕开,再加点香菜味道更好。
把葱放在鱼身上
重新烧热锅,加3-4勺食用油,烧热(稍微冒烟就热了)。
用铲子(不能有水)淋一些热油到葱上面,听到“呲啦”响声说明油温正好。
再淋一些生抽,或者蒸鱼豉油。就完成了
成品。 用其它的鱼也是一样的做法。如果鱼太大,就增加1-2分钟。
如果想更漂亮一些,可以让鱼老板把鱼切成这样,鱼腩部位不要切开。
用上面的方法就可以做成孔雀开屏鱼了