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自制鱼丸+鱼头鱼骨汤(6/15)
鱼骨、鱼头、鱼皮放一旁备用 把鱼肉洗干净切小块后，放冰箱急冻半小时。目的是防止做出的鱼丸反生(就是松散沒弹性)
把生粉、盐、鸡精放入300克水中，也一起放冰箱急冻半小时
半小时后搅匀水，加上鱼肉一起到破壁机
按最高转速，每次二十秒停一下，用筷子再搅下，再继续搅到三、四次
得到的鲩鱼胶就很细腻，一点细骨都没有了
此时再加两个蛋清，用打蛋器搅
搅打上劲，约两三分钟
锅放冷水，开小火，用虎口挤出鱼胶，勺子一勺丸子就出来了
边挤边放，一定要小火慢慢煨熟，不然丸子一下胖起来放凉后就会瘪下去，不圆溜了。
煮好了
一口咬下去，鲜甜、好嫩滑呀
做好的鱼丸有1270克
把煮鱼丸的热汤先放一旁备用。 接下来下点姜，把鱼骨煎一下
然后下热汤，熬开鱼骨汤
鱼骨加上刚做鱼丸再煮开，放上盐、胡椒粉调味 儿时的味道又回来了就是忘记买芫茜了 想念父亲 感恩