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葱油猪肚(2/16)
新鲜猪肚
剪开
放面粉生粉
用手反复揉搓，清洗干净。我洗了三遍，每一次都加面粉生粉
洗干净的样子
冷水下锅，加料酒
大火烧开，撇去浮末，文火煮一个小时以上（煮烂就可以了，要不然不好咬）
捞出切条
取一半的猪肚码盘
红葱头拍散，沙姜切末（没有沙姜可以不放），葱叶切段
沙姜和红葱头泡生抽备用（生抽味道偏咸，要兑点冷开水，咸淡自己尝），可以煮猪肚的空隙就泡起来
倒入泡好的汁
摆上葱叶
烧热花生油（有自磨的最好，没有用鲁花的也很香）
淋上去
葱香味十足，粤菜里的葱油系列菜都很好吃，这种葱油用来蒸鱼，做海鲜都不错。