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暄软劲道【水烙馍】|元気汀(7/13)
取90g面粉，加入开水，边倒边搅拌成絮状。
揉成光滑的软面团，盖上保鲜膜，饧面20分钟。
操作台上撒适量干面粉，取饧好的面团。
揉搓成粗细均匀的长条状。
将长条状面剂，均匀切分成4个小面剂。
将每个小面剂揉成圆形面团。
取一个小面团，按扁，擀成较薄的面皮。
蒸屉上垫上一块湿屉布，将擀好的面皮轻轻放置在屉布上，整理好饼皮，摊平饼皮表面褶皱。
在饼皮表面均匀刷上一层食用油。
将其他3个面团依次擀成薄面皮，整齐叠放起来，每叠加一层时，都要在下面一层的饼皮表面刷一层油，避免饼层之间粘黏。最上面一层不用刷油。
锅内加入适量清水，烧开，将蒸屉放入锅中，蒸5到8分钟，饼皮变透明，表面出现褶皱即可。
成品。饼皮薄软，口感劲道。在饼上放入喜欢吃的菜，卷一卷，香。
成品。