八寸的配方，先把活底磨具剪好油纸铺进底部，外面用锡纸包住，一定要包严实，不要进水了，蛋糕是要坐水水浴发的。完成之后，我们开始拿一个盆，放入乳酪，牛奶，下面放碗开水，用手动打蛋器搅拌直至没有颗粒，这时候开始加黄油，黄油融化了，放蛋黄搅拌好，开始过筛面粉放入，翻拌好备用

开始用电动打蛋器打发蛋白，糖分三次加入，打成湿性发泡，大弯勾就好了，开始分三次把蛋白倒入蛋黄糊里搅拌开，注意不要用力，导致消散了，提前烤箱预热，130度，我用的金盘，放一半开水进烤箱，搅拌好的蛋黄糊倒入包好锡纸的戚风磨具里面，开始130度上下火烤50分钟，然后上火加到160度，下火130不变继续烤20分钟，每个人烤箱上次不一样，后面自己观察颜色来控制温度。

烤好拿出来，放凉好了放冰箱冷藏4小时口感更加