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妈妈的糖醋带鱼(3/8)
辅料图： 大蒜、老姜，切片。 小葱葱白切成段，剩下葱叶少量切成葱花。
带鱼去头尾内脏，洗净切成段。放入干净容器，加适量料酒、胡椒粉、食盐抓匀，静置10分钟。10分钟后，用厨房纸巾将表面多余的水分擦干。
不粘锅热锅冷油，烧至7层热，将带鱼放进锅中炸至表面两面金黄。
等待表面微微金黄后再翻面，以免破裂。新手可以在表面撒上少许淀粉帮助固定。
锅内重烧少许油，放入姜、蒜、葱炒出香味。
继续放入干辣椒花椒，炒出香味。
放入炸过的带鱼，加适量的开水，放白糖、生抽、老醋，煮开后开中小火。熬煮到汤汁变少，加入适量水淀粉，收汁后起锅。
最后撒上葱花即可。