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蜂蜜小面包(14/15)
面包机桶内倒入牛奶、全蛋液、低筋面粉、酵母、盐、40克细砂糖和高筋面粉。 »妈妈们一定要按照先液体后固体的顺序倒入。
盖上面包机盖子,选择“14-包子/馒头面团”模式,再按启动键。 »面包机大约需要“工作”1小时30分钟,妈妈们可以趁这个时间去做其他的事情。
面包机开始“工作”了。
面包机“工作”结束后,取出面团到揉面垫上,揉出气体。 »当面团发酵至2-2.5倍大,用手指戳个洞,不回缩就说明已经发酵成功啦~
将面团均匀分成62克大小的剂子,盖上保鲜膜松弛15分钟。 »面团松弛,可以赋予面团更好的延展性。
在模具底部刷入食用油。
碗中倒入10克芝麻和剩余的10克细砂糖,混合均匀备用。
把松弛好的面团用手搓成长条,再用擀面杖擀成长20厘米,宽5厘米的长方形。
底部用手指扒拉开,从上至下将面团卷起来收口,再居中对半切开。 »底部用手指扒拉开,这样方便面团收口处自动粘合。
切口的这面沾满芝麻细砂糖。
所有的面团都如上述操作,然后均匀的放到模具中,再放入烤箱中下层。启动发酵功能35度发酵60分钟。 »烤箱没有自动预热功能的妈妈们,等面团发酵好后,可以手动预热烤箱喽,上管120度,下管180度,时间5分钟。
发酵好的面团是原来的2倍大,放入预热好的烤箱中下层,上管120度,下管180度烘烤15分钟。 »面包烘烤期间,妈妈们可以准备蜂蜜水了,将10克蜂蜜和10克清水混合均匀。
在烤箱烘烤时间剩5分钟时,取出面包,迅速在表面用刷子刷上蜂蜜水,撒上芝麻。
最后放入烤箱中,继续烘烤完剩下的5分钟。
一盘香甜可口、外酥内软的蜂蜜小面包就做好啦~