西红柿切小块，菠菜切断，虾洗好挑虾线备用

锅热，倒油，油热放入西红柿块翻炒，加盐，加温水

水不要等到开，打入鸡蛋（水开了放鸡蛋，鸡蛋就不成荷包蛋了，容易散），放入洗好的虾仁，盖盖子，水开后，放入面条，开锅打凉水（提前已备下，打水的目的是让面条比较清凉，不容易坨）大约两次水，放入菠菜，开锅熄火，滴上香油，就可以了

营养的炝锅面就上桌了