从冰箱冷冻层里取出硬邦邦的鸡胸肉丁，放水中等待它们融化。
趁这个时间，把胡萝卜和黄瓜切丁。
不会切丁的话自行百度，我这笨蛋都学会了。
把融化了的肉肉们放碗中，加料酒在肉上一圈，加淀粉在肉上一圈，加胡椒粉在肉上一圈（我用一圈来代表用量程度，你手的运动轨迹，理解万岁）。下手，充分搅拌它们。雨露均沾之后，晾着它们。时间一刻钟，不那么严格。
好，起锅烧油，甭管几成热，下入裹满淀粉胡椒粉和料酒的鸡肉丁们，炒到如图所示的黄色，盛出备用。
调汁时刻，拿个你常用的碗，料酒倒入覆盖碗底，生抽倒入覆盖碗底，之后，蚝油一餐勺，陈醋一餐勺，淀粉白糖各一餐勺。然后碗口里撒点盐。最后倒入清水，使调料稀释到你这个碗的一半容量或者以下。搅拌之。
起锅再烧油，葱姜蒜辣椒下锅，打头阵。时长你自己把握，当你闻到一股清香就行。
加入第5步炒过一遍的鸡肉，抓一把花生米（我买的熟的），再炒两分钟。
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