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嘎鱼炖豆腐(4/6)
嘎鱼买的时候让人去肚清理干净，回来洗净撒盐和花椒水腌15分钟，下不粘锅煎至两面金黄
煎鱼时切豆腐（一心两用）
鱼煎好后捞出，煎豆腐三分钟，翻个面就行
煎豆腐时加入蚝油、豆瓣酱、蒸鱼豉油、水（调汁和水1:1加入就行）调好
锅中加入鱼浇上调好的酱汁，加入白糖、白酒中火闷10分钟（如果汁多收一下汁）
加入鸡精闷、杭椒、小米椒闷一分钟出锅