洋葱、胡萝卜、子姜洗净，切丝。备用。切洋葱的菜刀最好是湿的。
土豆去皮洗净，切小条（比丝粗一点），切好后用水泡着。
鸡胸肉解冻后（如果今天要做这个菜，可以昨天晚上把鸡胸肉从冷冻室拿出来装盆拿到冷藏室放着），洗净，切丝，然后倒入老抽、盐、淀粉，用手抓均匀，然后加一点花椒油，用筷子搅拌均匀。
锅里倒油（干锅倒油），油不用烧辣，大概烧20秒倒入鸡胸肉，肉变色就可以铲起（不要油）。
倒入土豆，加一点盐（加盐之前尝一下咸淡），加一点清水（不要太多），盖上锅盖大概闷5分钟左右（大概2分钟的时候最好把锅盖揭开看一下，预防糊锅，顺便可以尝一下咸淡，还可以尝一下土豆熟了没有）。
倒入美人椒，大概炒2分钟（辣椒喜欢吃生点的翻炒几下就可以了）。
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