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椒盐炸鱼段(4/13)
准备草鱼肉一片。
顶刀切手指粗细的段。
入盘中，调入盐，味精，胡椒粉，花椒面，料酒。
抓匀腌制一会儿。
盆中入玉米淀粉，打入一个鸡蛋，淋一点油，少许盐。
搅拌成糊（不能太稀）。
腌好的鱼段，入面糊中抓匀。
炒锅入油烧至6成热，下入鱼段慢炸。
炸至定型捞出。
油温升高，入鱼段复炸。
炸至外皮金黄酥脆，捞出控油。
生菜切丝铺垫盘底。
炸好的鱼段摆盘即可。