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提拉米苏(1/12)
浓缩咖啡热水冲开,放一边晾凉
奶油奶酪室温融化,用搅拌器搅拌光滑无颗粒,要用一个稍微大一点的容器,这样可以少洗一个碗
鸡蛋黄打散加糖隔水融化,因为是生鸡蛋黄隔水加热,所以要控制水温不能太热也不能凉,热一点可以对生鸡蛋消毒,但水太热又会把鸡蛋黄焖出颗粒状就不好了,我这回就有点过劲了,不过还好
倒入奶酪糊里搅拌均匀
鱼胶粉加适量凉开水化开,用筷子会搅拌器迅速搅拌避免出颗粒融化不到位
把融化的鱼胶水倒入奶油奶酪糊里快速搅拌
淡奶油打发倒入奶油奶酪糊中翻拌均匀,如果容器够大就不用换碗了,这样就可以少一个洗盆子啦这里有的方子用的是鸡蛋清,考虑生鸡蛋没有消毒直接吃有风险所以换成了淡奶油
手指饼干泡入咖啡,记得咖啡一定是凉的
取一个干净的容器整齐,先倒一部分奶油奶酪在碗底铺一层,码放手指饼干,这个动作再重复一次
倒入一层奶油奶酪,再铺一层饼干再倒奶油奶酪,铺平,有的是用裱花袋,我比较懒
放冰箱冷藏四个小时以上,取出后撒一些巧克力粉装饰也可以不用,开吃啦。 因为蛋黄比较黄,所以成品颜色稍微有点深
关于鸡蛋,我选择它