西葫芦鸡蛋馅饼(
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原料:面粉、西葫芦和鸡蛋。
面粉倒入盆中,加入温水,和成软一些的面团,放盆中醒着。
西葫芦洗净切块,放入料理机中打碎或者用刀切碎,撒一点盐,再用手将西葫芦中的水分捏出来,西葫芦的水分很多,这一步很重要。
去掉水分的西葫芦和炒熟的鸡蛋碎备用。
面团放在面板上,分成大小相等的小面剂。
将西葫芦、鸡蛋、食用油、盐、蚝油、生抽、姜粉、花椒粉和香油,一起搅拌均匀成西葫芦鸡蛋馅。因为西葫芦容易出水,所以拌好馅要立即包。
小面剂擀成薄薄的圆面片。
包入适量的西葫芦鸡蛋馅,用包包子的方法包好,封口捏紧。
放在面板上,用手按压成扁状。
点火,锅中刷一点油,将馅饼放入锅中,小火烙。
底面定型后,即可翻面烙一面,两面呈金黄色时,饼会鼓起来,表时馅饼成熟。
上桌啦,快趁热一个吧。