盆里放入适量清水，加面粉，搅拌成糊状，加一点食用油，继续搅拌均匀，有韧性即可
用土灶烧火，鏊子（ao第四声）用油胥子擦干净，用竹坯子在鏊子上抹面糊
面糊抹匀，稍等一分钟就熟了，用竹坯子把周围一圈刮起来，用手整张揭掉就可以啦
先摞在一起，刚揭下来的煎饼是脆的，放置一会就会稍微软一些
【吃法一】各种炒菜都可以卷着吃，尤其是辣椒小鱼，超级下饭哦
【吃法二】做菜煎饼吃，用各种时蔬加适量调料搅拌均匀做馅料，再加一个鸡蛋，在电饼铛或平底锅里加热几分钟，外皮脆脆的，非常香。
馅料1：胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐；
馅料2：韭菜+粉丝+鸡蛋
【馅料的制作方法】这里用的野蒜（春季3-4月地里或山边可以挖到新鲜的野蒜苗哦）
1、野蒜苗洗净切碎；
2、鸡蛋打散，锅里多放点油（等会拌馅料就不用放油了，而且可以包裹野蒜，不让汁液流出来太多），煎鸡蛋，用锅铲把鸡蛋切碎；
3、粉丝用开水煮熟，控水切碎，三者混合；
4、加适量十三香，盐，辣椒，搅拌均匀；
5、煎饼打开，放入电饼铛（不需要放油），放馅料，包好；
6、几分钟后脆脆的菜煎饼就可以出锅啦。
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