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徐州小麦面粉煎饼(4/9)
盆里放入适量清水,加面粉,搅拌成糊状,加一点食用油,继续搅拌均匀,有韧性即可
用土灶烧火,鏊子(ao第四声)用油胥子擦干净,用竹坯子在鏊子上抹面糊
涂抹薄薄的一层哦
面糊抹匀,稍等一分钟就熟了,用竹坯子把周围一圈刮起来,用手整张揭掉就可以啦
先摞在一起,刚揭下来的煎饼是脆的,放置一会就会稍微软一些
然后叠成想要的形状,三角形或者长方形
【吃法一】各种炒菜都可以卷着吃,尤其是辣椒小鱼,超级下饭哦
【吃法二】做菜煎饼吃,用各种时蔬加适量调料搅拌均匀做馅料,再加一个鸡蛋,在电饼铛或平底锅里加热几分钟,外皮脆脆的,非常香。 馅料1:胡萝卜丝+韭菜+菠菜+粉丝+荠菜+海带丝+绿豆芽+白菜+洋葱+土豆丝+豆腐; 馅料2:韭菜+粉丝+鸡蛋
【馅料的制作方法】这里用的野蒜(春季3-4月地里或山边可以挖到新鲜的野蒜苗哦) 1、野蒜苗洗净切碎; 2、鸡蛋打散,锅里多放点油(等会拌馅料就不用放油了,而且可以包裹野蒜,不让汁液流出来太多),煎鸡蛋,用锅铲把鸡蛋切碎; 3、粉丝用开水煮熟,控水切碎,三者混合; 4、加适量十三香,盐,辣椒,搅拌均匀; 5、煎饼打开,放入电饼铛(不需要放油),放馅料,包好; 6、几分钟后脆脆的菜煎饼就可以出锅啦。