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春天专属的味道——凉拌香椿(5/12)
香椿挑拣一下，留下嫩的部分，洗净沥水。
把水烧开，开水倒入装香椿的盆中，用筷子把所有香椿都按到热水里泡着，泡5分钟左右即可。这时候红红的香椿会变成有点绿有点白的颜色。
泡好的香椿沥水，放凉。
一个蒜切碎
重要的调料——老干妈水豆豉登场！
盆里加入蒜末
倒入一瓶左右水豆豉，不要担心会多了，我们这边凉拌香椿的秘诀就在这瓶水豆豉，帮助香椿散发它的香味。
一般放完水豆豉就可以了，不用加盐也不用加味精和其他调味料了，香椿本身的香味才是这道菜要展现的。如果口味再辣一些的朋友可以适当加一点辣椒面。
拌匀，用手轻轻压一压
腌半个小时左右就可以食用了
吃不完的可以用保鲜碗放冰箱冷藏，一个星期左右都还能吃。
喜欢香椿味的人就会觉得它很香，用来做一道凉菜，或者喝粥时做小菜都很OK。