饺子皮双面多刷点油，4张叠在一起擀薄。（一定要多刷，蒸好之后才不会粘连，擀皮的时候也会把多余的油擀出来。饺子皮擀得薄薄的透透的。）
擀好的饺子皮全部叠在一起，扣上一个圆盘，把周围多余的边裁掉。
趁热一张张撕开，叠好备用。（如果在撕的过程中面皮冷却了，不好操作，可以放到刚才的蒸锅上用余热把它加热一下就好撕了。）
麻辣三丝：姜蒜剁碎，加入一小勺温水，泡半小时。
青笋/黄瓜/胡萝卜…切丝，粉丝煮熟，凉水过一下，力干水分，放入少许香油拌匀，避免粘连。
香葱切段备用。
（切好的三丝不用提前用盐腌制。影响脆脆的口感）
上桌前拌三丝：香葱，油炸花生米，红油辣椒，鸡精，生抽，醋，盐，香油，花椒面/花椒油，白糖，姜蒜水（将蒜末一起倒下去。）拌匀即可。
（这个图片是用的之前做的鸡肉三丝。家里不喜欢吃的鸡胸肉，可以煮熟之后用擀面杖敲松散，撕成条和三丝一起）
薄且有韧劲的春卷皮，卷上麻辣脆香的三丝，简直不要太好吃。
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