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下饭菜NO.1-鱼香茄子(少油版)(13/19)
准备食材:茄子 葱姜蒜 豆瓣酱 肉末 泡椒
茄子去皮 切段
泡椒剁碎 葱姜葱切末
小葱切细
肉末放料酒和盐腌制
调汁儿:料酒半勺 耗油生抽醋各一勺，鸡精半勺，白糖一勺，半碗清水搅拌均匀
锅中热20g油 下茄子翻炒
炒软即可(3-5分钟)
捞出茄子 热油炒肉末
炒干肉末水分，加一勺生抽！出锅备用
热油下豆瓣酱和泡椒炒出红油
再加葱姜蒜末
炒香后放两勺温水或者高汤烧开
下茄子
接着下肉末翻炒均匀
再倒入料汁儿
大火收汁
撒上葱花即可出锅
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