第一:起锅烧水，牛蹄筋切小块，葱姜，切片，水开倒入牛蹄筋，葱姜片，加一勺料酒煮20多分钟，煮到软硬程度对自己而言刚刚好就可以(这个要自己品尝掌握分寸) 第二:胡萝卜，辣椒，葱，香菜，蒜切碎备用，调少量淀粉汁预备勾芡 第三:起锅烧油，加入辣椒块，胡萝卜丁，少量蒜，生抽，老抽，白糖，十三香炒香，倒入牛蹄筋继续翻炒，再加入一碗水，继续翻炒， 第四:加入剩余的蒜沫，香菜，翻炒，加入淀粉汁，大火收汁，盛出装盘即可