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有灵魂的三杯鸡(7/13)
鸡腿斩块，用流动的清水清洗干净。
倒入黄酒和生抽腌制30分钟。
锅中倒入第1杯：麻油的一半，约40ml。
下入姜片和蒜瓣，小火煸炒。
再下入第1杯：麻油的另一半，约40毫升。 将蒜瓣煸炒制金黄色。
下入鸡块翻炒，可以时间略长。
倒入第2杯：80ml米酒。
倒入第3杯：60ml台湾金兰酱油+20ml蚝油。
放入冰糖12~15粒，翻炒。
盖盖儿焖2-3分钟。
开盖大火收汁，将三杯鸡倒入预热好的砂锅内。
放入九层塔，略略翻动，九层塔受热释放香气。
一道色香味俱全，带着锅气，有了灵魂的三杯鸡就做好了！ 连同砂锅一起端到桌上，开动吧