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有灵魂的三杯鸡(4/13)
鸡腿斩块,用流动的清水清洗干净。
倒入黄酒和生抽腌制30分钟。
锅中倒入第1杯:麻油的一半,约40ml。
下入姜片和蒜瓣,小火煸炒。
再下入第1杯:麻油的另一半,约40毫升。 将蒜瓣煸炒制金黄色。
下入鸡块翻炒,可以时间略长。
倒入第2杯:80ml米酒。
倒入第3杯:60ml台湾金兰酱油+20ml蚝油。
放入冰糖12~15粒,翻炒。
盖盖儿焖2-3分钟。
开盖大火收汁,将三杯鸡倒入预热好的砂锅内。
放入九层塔,略略翻动,九层塔受热释放香气。
一道色香味俱全,带着锅气,有了灵魂的三杯鸡就做好了! 连同砂锅一起端到桌上,开动吧