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松松松软无比的肉松包(4/28)
如果有沙拉酱的朋友可以跳过酱料制作,不过这比沙拉酱健康,卡仕达酱没那么油 蛋黄加糖,搅拌均匀,加入玉米淀粉,继续抽打,搅拌充分哦
牛奶小火加热煮开,注意看火,不然会溢出来
牛奶先一点点一滴滴倒入蛋黄糊中,一边倒一边快速搅拌,不然会变成蛋花汤的!慢慢倒入牛奶,快速搅拌,搅拌均匀后过筛入煮牛奶的锅子中
小火加热,迅速搅拌,粘稠后,关火,继续搅拌,再加入黄油,继续搅拌
盖上保鲜膜,贴合哦,如图,不然会有小水滴滴落的!冷却
凉了是这样的状态
前一晚可以准备中种面团,材料混合,揉光滑,冷藏发酵17小时以上
第二天,准备揉面团,先放蛋液,牛奶,糖,盐,我放了鹌鹑蛋,所以有两颗蛋黄
中种面团减小颗放入
加高筋面粉,奶粉,酵母粉
面包机,厨师机,扔进去材料就好,我是手揉的,一开始比较黏,但是不需要加干粉
面团慢慢听话
揉出不太结实的厚膜后,加黄油继续揉,直到薄膜产生就好
醒发半小时
分割,58-60克每个
继续醒发15分钟
擀面杖擀开,加入肉松和酱
包裹住
接缝处捏合紧密一点,不然爆开
五个完成
烤箱开发酵模式,下层放温热的水,四十分钟
变大了
烤箱180度预热,面包表层涂上蛋液
中层,150度上下火13-15分钟。根据自己烤箱脾气调节
中途可以加盖锡箔纸防止上色过深
出炉震一下。晾至温热
涂上卡仕达或沙拉酱
覆盖肉松,完成