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香卤鹌鹑蛋(1/6)
准备肉汤，我煮了一块五花肉，煮熟的五花肉可以切片炒回锅肉，也可以烧红烧肉，如果没有肉汤，卤出来的鹌鹑蛋是没有灵魂的。
新鲜鹌鹑蛋一兜，外壳洗干净。每一个都把大头在桌面上磕一下，有裂缝才能入味。
肉煮三四十分钟夹出来，鹌鹑蛋下锅，放入香料包，香料包可以自己配，也可以超市买现成的炖肉包。
一勺老抽，三勺生抽，两勺盐，葱段，姜片适量。大火烧开，转小火慢炖。一个半小时关火。
随吃随捞，泡的越久越入味。
锅中泡了一夜，早上我把皮都剥掉，放饭盒里再倒点卤汁。冰箱冷藏。