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烫面菜角,北方人早餐不可缺少的主角!(6/9)
炸菜角的皮是烫面,所以一定要用热水和面,倒入热水,用筷子不断搅拌至没有大面积的干面粉;
稍加晾下,开始揉面,面和好之后盖上保鲜膜醒一会儿;
开始弄菜,韭菜洗干净切成碎段。豆腐切成小块,煮好的粉条过了凉水切碎。 关于这三种材料的比例,喜欢那个就多放那个,美食本来就是这样,因人而异,而不是按部就班;
根据个人口味调入盐、生抽、花生油、香油、十三香,搅拌均匀即可,菜角的馅就做好了;
把面团搓成长条,切成面剂子。跟包饺子一样,皮要比饺子大上好几倍;
包上馅,捏起来,菜角包好啦!形状自由发挥哦!
锅内倒入油烧至七成热,放入菜角,中小火炸制,炸至两面金黄即可;
装盘即可食用。
皮薄馅儿大,外焦里软好吃的停不下来。