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素菜也可以很美味 芝香糖醋藕丁(3/14)
莲藕一节 去皮切丁
红黄彩椒切条 斜刀切块
藕丁放入清水中 加少许白醋浸泡十分钟 作用有二：第一 泡去淀粉 藕丁口感更脆 第二 不易氧化变黑
锅中水沸后 下藕丁焯一下 因为藕丁个头小 三四分钟就可以捞出来了 一会儿更容易炒熟
迅速过凉 这步也为了口感脆
调料汁：半勺老抽 一勺半生抽 两勺米醋 两勺白糖 适量水 多半勺生粉
锅内少许底油 中火把麻椒几粒爆香 葱姜煸出香味
下火腿肠 煎出金黄的壳儿 比较挂汁
下入藕丁煸炒
倒入料汁 中大火翻炒
藕丁比较入味了 下彩椒煸炒
彩椒断生后 下一点孜然粉和熟芝麻 翻炒均匀 即可出锅
糖醋口儿 还有点点烧烤的味道
非常好吃啊 火腿肠 藕丁煸炒久一点 表面干香 口感更佳哈